Пирог рыбный

Тесто всем известное, так называемое, “хрущёвское”.
50 гр. дрожжей или 2 ч.л сухих
пол чайной ложки соли
1 стакан молока – можно холодное
2 столовых ложки сахара
200 гр мягкого маргарина для выпечки
приблизительно 3.5 стакана муки
Маргарин смешать с мукой.
Дрожжи развести в молоке, добавить соль и сахар. Соеденить всё вместе, перемешать до однородности.
Убрать в холодильник, чтобы подошло. Через 4 часа можно выпекать.

Начинка
4 средних моркови натереть на крупной тёрке, порезать 2 луковицы. Потушить до готовности, посолить, поперчить.... читать далее >>

Хлеб с песто

Есть такая замечательная книга “Bread and Breadmachines” . Вот там огромное колличество рецептов потрясающе вкусного хлеба. Этот рецепт оттуда.
Ингредиенты
140 мл молока
150 мл воды
2 ст.л. оливкового масла
450 гр пшеничной муки
по 1.5 ч.л. сахара, соли и дрожжей
100 мл песто

1. Молоку, воду, масло соединить в чаше хлебопечки.
2. Муку просеять и высыпать в жидкость. Сверху добавить сахар и соль – по разным уголкам чаши. Дрожжи в серединку. Включить режим “тесто”.
3. После заверщения цикла вынуть тесто и, на подпылённом мукой... читать далее >>

Шашлык и маринады к нему

* говядина – 1 кг.
* лук репчатый – 2-3 шт.
* петрушка – 1 пучок
* лист лавровый – 1 шт.
* уксус виноградный – 2 ст.л
* перец душистый горошком – 5-6 шт.
* соль – по вкусу

Филе говядины (лучше выбирать вырезку) нарезать кубиками средней величины, уложить в глиняную посуду, посыпать нарезанным репчатым луком, солью, черным молотым перцем, добавить виноградный уксус, лавровый лист, душистый перец горошком. Все хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить в прохладном месте (на нижней полке холодильника) на 2-3 дня. Затем жарить... читать далее >>

Бёдрышки индюшки с пряничным соусом

Ингредиенты
3 бёдрышка индейки (около 500 г каждое)
2 ст.л масла растительного
2 ст.л. сливочного масла
перец, соль
морковь, корень петрушки
0,5 литра розового вина
150 г сметаны
1 сладкий пряник с бадьяном (40-50г)

Гарнир
1 кг брюссельской капусты
1 луковичка шалота
2 ст.л. сливочного масла
соль, перец
щепотка мускатного ореха
600 г домашней лапши

1. Вымыть и обсушить бёдрышки, обжарить их со всех сторон до золотистой корочки и только потом посолить и поперчить.
2. Морковь, корень петрушки и сельдерей порезать кубиками и обжарить на масле в форме... читать далее >>

Курица с беконом по баварски

Ингредиенты
1 курица (1.2-1.5 кг), 1 пучок петрушки, несколько веточок кинзы, чёрный молотый перец, соль, несколько ломтиков копчёного бекона.
1 вариант – для духовки.
Нагреть духовку до 200 гр. Курицу обмыть, обсушить. Курицу поперчить и посолить тщательно изнутри, слегка снаружи. Пучок кинзы и петрушки положить в брюшко. Куриную грудку обложить ленточками бекона. Положить курицу на решётку и поставить на второй снизу уровень духовки. Под решётку
подставить поддон для стекающего жира. Жарить 60-70 минут при 200гр.
2 вариант – для мультиварки. Курицу обложить... читать далее >>

Запеканка творожная

Ингредиенты
творог 1 кг
яйцо 2 шт
белки 4 шт
сахар 5-6 ст.л.
манка 6-7 ст.л.
молоко 100 мл
соль 1 ч.л. изюм 100 гр
разрыхлитель 1.ч.л
ванильный сахар полпакетика

Взбить белки до устойчивых пик и убрать их в холодильник.

Смешать все ингредиенты (кроме изюма) и взбить. Потом добавить изюм и тщательно промешать.
Осторожно вмешать взбитые белки в основную массу запеканки, плавными движениями, слева направо.

В подготовленную форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями /мукой /манкой / выложить готовую смесь и поставить в духовку, нагретую до... читать далее >>

Чебуреки

Для теста
4 стакана муки (объем стакана – 250 мл);
1.3 стакана воды (~320 мл);
1 столовую ложку водки (можно и без водки);
1 куриное яйцо;
2 стол. ложки растительного масла (можно любого масла, жира);
0.5 чайной ложки соли.

Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную “пузырчитость”).
Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным).
Добавить яйцо и водку (можно без водки, но по-моему с водкой лучше) перемешать (яйцо повышает... читать далее >>

Салат из крабов в томате

Порезать крабовое мясо (примерно 3 рулона)
3 чайные ложки майонеза (или сметаны),
укроп,
черный перец,
несколько капель лимонного сока.
Смешать все ингредиенты и заправить майонезом. Посолить, поперчить.
Порезать один помидор кольцами, но не до “донышка”, чтоб помидор ракрывался книжкой. Переложить кольца помидора салатом, как на фото. Украсить укропом.

Макароны с бобовыми

200 г бобовых (горох, нут, чечевица)
1 луковица
150 мл оливкового масла
1 л бульона
1стебелёк сельдерея
полкочана кудрявой капусты
2 моркови
50 г шампиньонов
200 г коротких макарон (рожки)
соль, перец
100 г натёртого пармезана

Бобовые на ночь залить холодной водой. Луковицу нарезать колечками и потушить с двумя ложками оливкового масла, затем добавить слитые и обсушенные бобовые и залить бульоном.
Овощи нарезать кубиками и добавить к бобовым вместе с 2-мя ложками оливкового масла. Накрыть крышкой и проварить около полутора часов. За 10 минут до конца добавить... читать далее >>

Холодное жаркое с горчичным соусом

1 кг свиной лопатки со шкуркой
молотый чёрный перец
молотая паприка
2ст.л. растительного масла

Нагреть духовку до 200 градусов. На свиной шкурке сделать надсечки в виде ромбов. Натереть мясо специями.
Разогреть мясо в жаровне, положить в него свинону шкуркой вниз. Жарить в духовке 30 минут. Перевернуть и продолжать жарить ещё не меньше часа, время от времени , поливая выделившимся соком.
Вынуть мясо из духовки и немного остудить. Ещё тёплое нарезать ломтями.
Тщательно смешать сметану и горчицу, заправить солью и перцем.

страницы: 1 2 3 4 5 6 7